Una miga suave y alveolada, con aromas sutiles y una corteza bien dorada y crujiente, el pan según Eric Kayser es un pan con carácter, a contracorriente de los productos estandarizados.
Eric Kayser pretende encaminar el pan artesanal francés hacia la modernidad del mundo actual, sin quitarle nada de su alma profunda.
Un amasado lento y una fermentación larga, garantizan los aromas y la suavidad de nuestros panes. Para ser digna de su paladar, una simple “Baguette” necesita doce horas de cuidado.
El pan se degusta con nuestros cinco sentidos. Empiece por apreciar su color, exprima delicadamente su corteza y sentirá lo crujiente que es, la suavidad y el perfume de su miga, la podrán apreciar una vez rebanado. Luego tome un bocado y sienta su textura y sus sabores expresarse.